Wooden Pin Competition Continued- Page 2

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RITORTELLI ALLA MELANESE PIENI, E UVOTI.   
A fare dicci Ritortelli alla Melanese pieni e uvoti.
Piglia libre quarto di fiore di Farina, & Torli
dicci d’voua, & di Zuccaro oncie due, & di Butiro
oncie sei, & d’acqua rosata oncie tre, e fa la tua pasta reale,
menandola un pezzo. Poi ne farai dieci parti, in dieci
spoglie. Poi pigliarai di Zuccar oncie otto, & di canella
pesta oncie due, & de pignuoli mondi libre due,
& d’Vua passa libra una, e messederai tutte queste cose in
sieme: Poi liggiermente cargherai le dette spoglie di questa
compositione, ungendole prima con libra una di Butiro
fresco disfatto. Poi ne farai un Tortiglione, à guisa de Zaldone
ad uno ad uno, poi gli farai in rotella, ponendoli
in due Tielle onte, non potendo stare in una, e gli an-
darai stendendo colle mani destramente, ponendoli tra di
sotto, e sopra libre due di Butiro, e poi le porrai cuocere:
come seran quasi cotte, li porrai sopra libra una e mezza
di Zuccaro. E per uariare alcume uolte un poco di persutto
minuto, e Datteri, o cibibo tagliato in pezzi, o d’altro,
secondo che ti parerà, e se sarà di Quaresima, ò Vigilia,
farai con la pasta, come si fanno i fiadoncelli magri, come ti
sar à mostrato, & ancho li petrai fare uvoti, à guisa delle
sfogliatine per uariare.

So Now for the twists:

1. This recipe is Italian. If you do not have an Italian dictionary you may use “Florio's 1611 Italian/English Dictionary:
Queen Anna's New World of Words” available online at Gregory Blount of Isenfir’s website:
http://www.pbm.com/~lindahl/florio/

 2. If you would like to have me check your translation before preparing your entry, you may contact me for
verification at maestratomasia AT yahoo.com, BUT you will loose one point during the judging process.

 3. You may receive an extra point if, in your documentation you can tell me which work this recipe is from,
who wrote it and what year the work was printed.

 4. To see the original image of the work Image 1 and Image 2

5. Click here to print your entry form.

 We look forward to seeing as many talented cooks as we can. ALL LEVELS OF EXPERIENCE ARE ENCOURAGED
TO PARTICIPATE. The competition will begin at 12 Noon on Saturday May 16, in the barn. You may drop off  your
entries between 11am and Noon . The competition will end at 2 pm and you may pick up your entry then.

Let the cooking begin!

Ciao,

Mæstra Tomasia da Collivento